Cupcakes Tokyo Sésame
J’ai créé ces cupcakes pour le numéro de Mai du magazine Iodé et j’ai eu beaucoup de succès ! Du thon frais mariné, et toutes les saveurs du sushi dans un cupcake, surprenant et délicieux !!!
Pour 15 cupcakes
250 g de farine tamisée
1 sachet de levure alsacienne
6 g de sucre en poudre
4 oeufs
220 g de beurre doux
2 CS de sauce teriyaki
2 CC d’huile de sésame
1 cc de gingembre en poudre
2 CS de graines de sésame noir
150 g de thon frais
Marinade :
1 CS d’huile de sésame
1 cc de shichimi (épices et piment japonais)
1 CS de sauce teriyaki
1 CS de mirin
Pour le glaçage :
300 g de mascarpone
1 CS d’huile de sésame
1 CS de pâte de wasabi
2 cc de gingembre en poudre
fleur de sel
graines de sésame blond et de sésame noir
La veille (ou au moins 4h à l’avance), on s’occupe du thon ! Coupez-le en cubes d’environ 2 cm de côté, et mettez-le à mariner avec tous les ingrédients de la marinade, filmez et gardez au frigo.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, mélanger farine, levure, sucre, oeufs et beurre, puis, quand la pâte est bien homogène, ajoutez les graines de sésame noir, le gingembre, l’huile de sésame et la sauce teriyaki.
Ensuite, sortez le thon du frigo, égouttez-le, et faites le poêler 30 secondes dans une poêle bien chaude, puis réservez.
Placez vos caissettes à cupcakes dans des moules à muffins, remplissez-les aux 2/3 avec la pâte, et ajoutez 1 à 2 cubes de thon par cupcake.
Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient bien gonflés et bien dorés.
Laissez refroidir, puis on va passer au glaçage !
Fouettez le mascarpone avec l’huile de sésame, et incorporez wasabi et gingembre, ainsi qu’un peu de fleur de sel.
Dessinez de jolies rosaces de crème sur vos cupcakes, et terminez par quelques graines de sésame noir et de sésame blond.
Délicieux, et très originaux !
Bon ap’ !
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