Gourmandise & Co

Ceviche de thon anisé

Bon ok, je sais, on est encore en hiver, mais 1- c’est la saison du fenouil, 2- ce soleil me donne envie de plats frais et croquants, et 3- ça me donnera une occasion de plus d’en manger pendant les beaux jours :-)

Du thon, de l’acidulé, de la douceur, du piment, une explosion de couleurs dans l’assiette et sur les papilles :-)

Pour 6 gourmands

600 g de filet de thon bien frais

8 oranges sanguines

2 fenouils

2 cc d’anis en poudre

2 CS d’huile de sésame

1 CS d’huile végétale neutre

15 à 25 gouttes de tabasco selon vos envies

fleur de sel

Commencez par le fenouil, et pour ça, vive la mandoline ! Passez donc les fenouils à la mandoline (assez finement) et coupez ensuite ces tranches de fenouil en carrés de 1 cm de côté environ. Gardez bien le vert des fenouils, et hachez les grossièrement, cela apportera une touche d’anis supplémentaire.

Réservez les fenouils dans un saladier avec l’anis, le tabasco, les huiles et la fleur de sel.

Détaillez ensuite les oranges sanguines en suprêmes (pour le coup de main, c’est ici), et on ajoute les suprêmes aux fenouils, avec le jus bien sûr !

Il ne reste plus qu’à couper le thon, en petits dés (1,5 cm de côté environ, pour garder un peu de texture tout de même).

Ne le préparez pas trop longtemps à l’avance, sinon le thon sera totalement cuit par le jus d’oranges !

Rafraîchissant, léger, et très gourmand, l’entrée parfaite :-)

C’est prêt, bon ap’ !