Gourmandise & Co

Recettes, trucs et astuces pour les gourmets et les gourmands !

Soufflés au chocolat et aux framboises (d’après Pierre Hermé)

J’adore les soufflés, salés ou sucrés, j’adore aussi cette idée d’éphémère, ces plats qui dictent leur loi, qui imposent leur tempo… Avec les soufflés, on ne décide pas quand on les déguste, ils décident pour vous !

Pour un dîner entre amis, j’ai décidé de me lancer dans un soufflé au chocolat, pour un dessert léger et gourmand, avec des framboises fraîches, et quoi de mieux que la recette du grand Pierre Hermé pour se faire la main ?

Honnêtement pas si compliqué que ça, il me donne envie de m’y remettre, de faire varier les plaisirs (prochain essai, avec du chocolat au lait et du gingembre confit finement râpé, je sens que je me régalerai, si ça fonctionne bien je vous en reparlerai !)

En attendant, on y va pour la recette !

Pour 6 soufflés

5 oeufs

200 g de chocolat noir (pas trop fort en cacao pour ma part)

60 g de sucre en poudre

1 CS bombée de sucre glace

1 CS bombée de cacao en poudre

80 g de lait

20 g de beurre

1 barquette de framboises fraîches

Commencez par vos moules (comme vous le voyez sur la photo, j’ai utilisé des petites cocottes individuelles en fonte, mais des petits ramequins qui passent au four iront très bien aussi !) : beurrez-les et saupoudrez de sucre glace sur toute la hauteur. Placez-les ensuite au frigo, le choc de température lors de la cuisson au four va aider à la pousse du soufflé :-)

Ensuite, on préchauffe le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et faites chauffer le lait avec le cacao.

Versez ensuite le chocolat dans un saladier, ajoutez-y le lait cacaoté et fouettez bien.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes au mélange de chocolat et mélangez bien.

Pendant ce temps, battez les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez très délicatement cette neige au mélange chocolaté.

Sortez vos moules du frigo, versez une grosse cuillère de préparation, puis quelques framboises fraîches, et enfin encore de la préparation jusqu’au 2/3 de vos moules.

Enfournez pour 12 minutes, et servez sans tarder !!!

Quel bonheur !!!!

Bon ap’!

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    ET BONJOUR A TOUS ! Aka, the moment when my dearest sister / greatest cook I know knows what to post to wake me up the...
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