Gourmandise & Co

Crumble de fruits rouges au caramel

J’adore les fruits rouges, sous toutes leurs formes, et je trouve que l’acidité des baies se marie bien avec des desserts bien gourmands, avec du caramel par exemple… Pour ce crumble, je suis partie de fruits rouges surgelés, mais bien entendu le résultat sera aussi délicieux avec des fruits rouges frais !!! Surtout, faites selon votre goût, la gourmandise est toujours la plus belle des sources d’inspiration !

Pour 4 personnes

2 pommes golden

400 g de fruits rouges surgelés

150 g de griottes surgelées ou en bocal

20 g de beurre salé

1 CS de crème de Salidou

100 g d’éclats de Salidou

150 g de farine tamisée

75 g de beurre pommade

75 g de sucre blond ou de cassonnade

Plusieurs écoles sur le crumble : certains mettent les fruits crus, la pâte crue, et font cuire le tout, moi je préfère faire compoter légèrement mes fruits, et les faire ensuite “crumbliser” au four :-)

Alors on va commencer par une compotée de fruits ! Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers assez fins, ajoutez ensuite 20 g de beurre salé et 1 CS de Salidou, ainsi que les griottes, et laissez compoter en mélangeant bien à feu doux pendant 10 minutes.

Laissez refroidir, puis ajoutez les fruits rouges (pas de racisme, framboises, groseilles, mures, myrtilles, ce que vous aimez, c’est la règle !!!) et 70 g d’éclats de Salidou (ou de caramel).

Disposez la compotée de fruits dans des ramequins individuels allant au four.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez sucre, farine et beurre à la main, jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez-y les 30 g restants d’éclats de caramel, et disposez cette pâte en grumeaux sur les fruits.

Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien blonde.

A déguster tiède, tel quel ou avec une petite crème anglaise, un petit bonheur !!!

Bon ap’ !