Marbrés acidulés : rouges de plaisir !
De petits cakes marbrés aux fruits rouges et au citron, un joli contraste de goûts entre l’acidulé et le sucré, le bonheur !
Pour 20 mini-cakes
160 g de farine
200 g de beurre doux
180 g de sucre en poudre
le zeste et le jus d’un citron
3 CS de coulis de fruits rouges
4 oeufs
1 sachet de levure alsacienne
40 framboises
200 g de fondant + 1 CS de coulis de fruits rouges + quelques gouttes de colorant rouge.
L’idée c’est de préparer une pâte, puis de la séparer ensuite en 2 parties égales pour les arômatiser.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige (bien ferme).
Faites fondre le beurre.
Mélangez le sucre en poudre, la farine, la levure et les jaunes d’oeuf. Ajoutez ensuite le beurre fondu , mélangez bien, puis incorporez des blancs en neige.
Séparez ensuite la pâte dans 2 saladiers : dans le premier, incorporez le zeste et le jus de citron. Dans le 2e, ajoutez le coulis de fruits rouges.
Versez alternativement les 2 pâtes dans de petits moules à cake, et ajoutez 2 framboises fraîches à l’intérieur.
Enfournez pendant 15 minutes.
Laissez bien refroidir les marbrés avant d’ajouter le glaçage : faites fondre le fondant au bain-marie, incorporez le coulis de fruits rouges et le colorant pour obtenir une belle couleur rouge rosé. Trempez ensuite le sommet des mini-cakes directement dans le fondant, et laissez refroidir.
Mimi non ?
C’est prêt, bon ap’ !!!
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