Souris d’agneau confite, mini-courgettes farcies
Tout a commencé quand j’ai trouvé dans mon supermarché ces mini-courgettes rondes tellement mignonnes :-) Décidément, mon Monoprix de quartier est vraiment plein de surprises !
J’ai tout de suite eu envie de les servir farcies, et j’adore l’agneau servi avec des courgettes, donc je suis partie pour cette recette très ensoleillée !
Un régal, une viande et des légumes fondants, plein de parfums, j’adore !
4 souris d’agneau
12 mini-courgettes rondes
150 g de mélange 3 Blés Bio de Tipiak
2 CS de miel liquide
1/2 cc de gingembre en poudre
1 CS de graines de sésame blond
1 cc de piment d’espelette
1 CS de vinaigre de patates douces (j’ai découvert ça dans une épicerie japonaise, très acidulé mais très doux aussi, un pur régal ! Si vous n’en trouvez pas, remplacez par du vinaigre de Xeres)
Mélangez huile, vinaigre de patates douces, miel et épices dans un bol, puis badigeonnez-en les souris d’agneau sur toutes leurs faces. Placez les souris d’agneau dans un plat, filmez et laissez mariner au frigo pendant au moins 2h (il faut bien ça pour que les épices et les parfums pénètrent bien la chair de la viande !)
Placez ensuite les souris d’agneau dans une cocotte, ajoutez toute la marinade ainsi qu’1/2 verre d’eau, et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 1h30, en retournant les souris pour les faire colorer sur tous les côtés.
Pendant ce temps, on va passer aux p’tites courgettes !
Coupez le chapeau des courgettes et réservez.
A l’aide d’une mini-cuillère parisienne (ou si vous n’en avez pas, prenez un couteau assez pointu), évidez les courgettes en faisant bien attention de ne pas entamer ou abimer l’extérieur (oui je sais, plus facile à dire qu’à faire, mais avec un peu de patience et de doigté, on y arrive très bien, promis, et je vous dis ça en ayant massacré un paquet de courgettes et autres fruits et légumes que je devais vider à la parisienne…Zen les enfants, zen :-))
Dans un bol, mélangez les 3 blés avec 1 CS d’huile d’olive et 4 CS d’eau, ainsi qu’une bonne pincée de sel.
Remplissez les courgettes avec ce mélange, puis replacez les petits chapeaux de courgette, et placez les courgettes farcies dans la cocotte autour de la viande. Parsemez le tout de graines de sésame blond, refermez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes (vérifiez bien que le blé est cuit, et c’est bon !!).
Petite astuce : les mini-courgettes farcies sont aussi parfaites pour un petit apéro dînatoire ! Dans ce cas, je vous conseille de garnir le fond des courgettes avec un peu de fromage de chèvre frais puis de blé, et de faire cuire les courgettes dans un peu de bouillon de légumes bien concentré et bien corsé pendant environ 25 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à les servir comme ceci par exemple : 
Un vrai délice, une viande fondante, le soleil dans l’assiette (en attendant désespérement que le soleil ne revienne !!!)
Bon ap’ !!!
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