Soupe Caliente poivrons / patates douces
A l’occasion d’Amoureusement Soupe, le festival de la soupe organisé place des Abbesses le 5 Novembre, j’ai imaginé une soupe veloutée, onctueuse, et qui sent bon le soleil !!! Relevée comme il faut, cette soupe a fait un malheur !!!
10 poivrons rouges
6 patates douces
3 CS de gingembre frais émincé très finement
8 gousses d’ail
3 oignons
2 CS de piment d’espelette
15 cl d’huile d’olive
Commencez par émincer les oignons, puis faites-les revenir dans 10 cl d’huile d’olive pour les attendrir. Après environ 10 minutes à feu doux/moyen, ajoutez les gousses d’ail dégermées et le gingembre haché, et faites revenir encore 5 minutes.
Ensuite, ajoutez le piment d’espelette et les patates douces coupées en petits dés, et le reste de l’huile d’olive, et faites caraméliser à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les patates douces commencent à devenir tendres.
Ajoutez ensuite les poivrons coupés en gros morceaux, remuez bien et couvrez avec de l’eau.
Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, puis mixez longuement pour obtenir une soupe onctueuse et bien lisse.
Servez bien chaud, avec quelques petits dés de poivron cru et si vous le souhaitez, du basilic frais finement ciselé.
Un délice cette soupe, réalisée avec mon super commis Vincent !
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