November 2011
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Fleur de pain brioché
Quand je reçois mes amis à dîner, j’aime leur préparer un repas chaleureux fait maison, et je trouve que de leur proposer du pain maison, c’est une attention de plus pour signer le repas !
Cette fois-ci, j’ai préparé un pain brioché et j’ai formé une jolie fleur, pour que chacun puisse arracher le pétale qu’il préfère !
Pour une belle fleur
1 kg de...
Fish & Chips made in Japan
Lors de mes nombreux déplacements à Londres, je ne manque jamais de déguster un bon Fish & Chips, de délicieux beignets de poisson et de bonnes frites croustillantes imbibés de vinaigre, roulés dans du papier journal, le bonheur !
Il m’arrive aussi de m’arrêter dans un Pub pour pouvoir le manger plus civilement, avec des couverts, et généralement dans ce cas j’ai...
Cheesecake Girly Framboises / Pralines
Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas essayé un nouveau cheesecake, et je dois avouer que ça m’avait manqué !!! D’abord parce que j’adore ça (que ce soit le mien, celui des autres, vraiment c’est un dessert que j’adore), et ensuite parce que j’avais dans la tête cette recette depuis un petit bout de temps !
J’ai trouvé des petites...
Poulet en cocotte à la Normande
Il fait froid, il fait moche, c’est le 11 novembre, j’ai envie de dîner avec mes potes à la cool, sans faire de chichi… Pour ça, il me faut :
- des potes (ça c’est bon !!!)
- une cocotte (ça aussi, la panoplie Staub attend l’hiver avec impatience !)
- un poulet fermier… et plein de petites choses !
Pour 4 bons mangeurs il vous faut
1...
Bouillon épicé Yuzu / citronnelle, raviolis...
D’habitude, le yuzu je l’utilise plutôt en sucré, mais là, après avoir fait mes courses dans un supermarché japonais, j’ai découvert la sauce piment / yuzu, et je n’ai pas résisté à l’envie de l’utiliser dans un bouillon bien relevé, avec citronnelle, poivre de szechuan, des légumes, et bien sûr pour la touche gourmande, des raviolis à la viande !!!
3...
Soupe Caliente poivrons / patates douces
A l’occasion d’Amoureusement Soupe, le festival de la soupe organisé place des Abbesses le 5 Novembre, j’ai imaginé une soupe veloutée, onctueuse, et qui sent bon le soleil !!! Relevée comme il faut, cette soupe a fait un malheur !!!
10 poivrons rouges
6 patates douces
3 CS de gingembre frais émincé très finement
8 gousses d’ail
3 oignons
2 CS de piment...
October 2011
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Concours de Noël Chez BOCO ! A gagner, un déj'...
Hello les gourmands !!!
Aujourd’hui, pas de recette, mais une super idée de concours !
Ma cantine BOCO (le super resto bio des frères Ferniot en collaboration avec de super chefs, au coeur de Paris) organise un concours de desserts de Noël, et je vous retranscris les termes du concours :
« Aidez Christophe Michalak à faire rentrer une buche dans un...
Hiboux, CHOUX, cailloux... YUZU !!!
Pour ceux et celles qui n’auraient pas encore compris, je suis amoureuse du Yuzu, ce petit agrume japonais dont le goût se situe entre la mandarine et le pamplemousse, avec de la douceur, de l’acidité, et un petit je ne sais quoi de plus qui le rend à mes yeux irrésistible !
Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser la poudre de yuzu que j’ai acheté avec ma...
Macarons After Eight
Le mélange menthe - chocolat est un de mes préférés, je le trouve assez sophistiqué, et très gourmand en même temps ! Après mes cupcakes After Eight, j’ai décidé de continuer sur ma lancée avec les macarons sur le même thème !
Pour 50 macarons environ :
La recette des coques et les explications détaillées, c’est par ici !!!
Pour la garniture, rien de très...
Eclairs PepperCream
J’adoooooooooore la pâte à choux, je trouve que c’est une base parfaite pour tenter plein de choses, salées, sucrées, un peu des 2, elle se prête à pas mal de fantaisies !
Après avoir acheté (et dévoré ! ) le livre de Christophe Adam (chef pâtissier de Fauchon, dont les éclairs sont des oeuvres d’art), je me suis prise à avoir envie de choux, de chouquettes,...
Pizzettas blanches à l'artichaut
Dans la lignée des pizzetta et des petites entrées gourmandes, je vous propose une 2e version, cette fois-ci sans tomate, puisque ma soeurette n’a pas le droit d’en manger (ce qui rend la confection des pizzas un peu casse-pieds, mais bon, que ne ferais-je pas pour ma soeurette chérie !)
Cette fois-ci, un de mes mélanges préférés est à l’honneur : artichauts et...
Macarons Passiflora
Pour faire plaisir à une de mes cousines chéries, j’ai travaillé sur un macaron fruits de la passion / chocolat… Rien de nouveau vous allez me dire, Pierre Hermé (et d’autres) en font déjà d’excellents !!!
Ce à quoi je vous réponds : et alors, j’ai le droit d’en faire un aussi ;-p et en plus, même si je suis une inconditionnelle des macarons de...
Pizzettas courgettes / pistache
Pour moi, faire plaisir à mes invités c’est avant tout leur préparer de bonnes choses, simples, faites maison et avec amour !
Ces pizzettas en sont l’exemple parfait, une pâte à pizza maison fine, moelleuse et croustillante, une sauce tomate parfumée, des courgettes grillées, et ma touche perso, la pistache !!!
Pour 20 pizzettas
Sauce tomate
30 cl de coulis de tomates
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Salade de fèves et oranges
Une petite verrine pleine de fraîcheur, légère, et tellement bonne !!! (Et en plus, d’une simplicité EN-FAN-TINE !!!) Pour vos buffets, voici une petite recette coup de bluff !!
Pour environ 30 verrines
500 g de fèves pelées (vous en trouvez chez Picard qui sont très bien, épluchées, et très bonnes !)
8 oranges de table
3 CS d’huile d’olive fruitée
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Amoureusement Soupe, le 5 Novembre à Paris !
Hello à tous !
Pour les gourmands parisiens et les amoureux de la soupe, une manifestation aura lieu le 5 Novembre prochain, place des Abbesses à Montmartre, et j’y serai !!!
Ce festival de la soupe va vous permettre de vous réchauffer et de découvrir plein de recettes de soupes, dans une ambiance qui promet d’être au top !
Pour les détails, c’est ici !
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Beignets de sole aux parfums d'asie
La sole avec sa chair délicate et savoureuse, est de loin mon poisson préféré… Pour cette recette, j’ai décidé de m’éloigner des classiques soles meunière et roulés de sole aux petits légumes, pour accomoder ce délicieux poisson de saveurs asiatiques… et il s’avère que la sole se conforme très bien à cet exotisme !!!
Pour 25 beignets environ
650 g de...
Cupcakes Purple Prune
Vous le savez chers gourmands, j’aime travailler avec les produits de saison ! Et l’automne, c’est la saison de la prune ! Donc j’ai réfléchi à une recette autour de ce fruit que j’adore, et j’ai eu envie d’un cupcake sophistiqué, raffiné, et je suis donc partie sur un mélange de prunes caramélisées au vinaigre balsamique et de...
Macarons de Rosh Hashana, pour commencer l'année...
Rosh Hashana, le Nouvel An juif, donne l’occasion de commencer l’année en douceur. Nous avons la tradition de manger de la grenade, des pommes trempées dans du miel, et d’une manière générale tout ce qui peut symboliser la douceur de l’année à venir :-)
Cette année, j’ai donc décidé d’innover, avec des macarons grenade et pomme / miel, qui ont eu beaucoup de...
Cupcake Camp Paris, j'y étais (et pas toute seule...
Le Cupcake Camp de Paris a eu lieu le 2 Octobre au Comptoir Général, un endroit que je vous recommande, un joyeux fouillis qui hier était débordant de douceur avec ces centaines de cupcakes plus beaux les uns que les autres !!!!
Organisé pour récolter des fonds pour l’association Make a wish, cet évènement était aussi l’occasion de constater à quel point les cupcakes ont le...
September 2011
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Verrines duo pour grands gourmands !!
Un effet graphique pour ces verrines bicolores et bi-goût, chocolat et café ! Le mariage chocolat / café fonctionne toujours, et pour ces verrines, les textures de la panna cotta et de la ganache contrastent à merveille !!!
Pour 10 verrines
60 cl de crème fleurette
200 g de chocolat noir amer
25 g de sucre en poudre
2 cc d’extrait de café (le Trablit a ma...
