November 2011
9 posts
Tshulent (cassoulet made in Pologne :-))
Ah le tshulent… c’est le plat familial par excellence, les juifs d’Europe de l’est le consomment le samedi midi pour le déjeuner du Shabbat.. Un plat qui mijote loooooooooooongtemps (toute la nuit normalement !) et qui tient au corps par temps de grand froid ! Et je vous donne ici les secrets de ma famille :-)
Pour une grande cocotte
1.2 kg de plat de...
Tsimess (carottes sucrées à la cannelle)
Alors là on est de plein pied dans ma madeleine de Proust, celle qui me renvoie à la cuisine de ma grand-mère quand j’étais petite :-) Les tsimess, c’est toute mon enfance, et il n’y a pas un repas de fêtes chez nous sans que ces jolies carottes ne soient présentes !
Et on les sert en accompagnement de la viande, eh oui, en Europe de l’Est, on aime le...
Moelleux chocolat amer / mendiant
Un dessert gourmand, à partager, idéal au moment du café ou à n’importe quelle heure :-)
Pour un moule de 28 cm de diamètre
100 g de poudre d’amandes
100 g de poudre de pistaches
170 g de sucre blond
6 oeufs
280 g de chocolat noir
1/2 sachet de levure alsacienne
3 CS de cranberries séchées
2 CS de cerneaux de noix de pécan
2 CS de pistaches...
Fleur de pain brioché
Quand je reçois mes amis à dîner, j’aime leur préparer un repas chaleureux fait maison, et je trouve que de leur proposer du pain maison, c’est une attention de plus pour signer le repas !
Cette fois-ci, j’ai préparé un pain brioché et j’ai formé une jolie fleur, pour que chacun puisse arracher le pétale qu’il préfère !
Pour une belle fleur
1 kg de...
Fish & Chips made in Japan
Lors de mes nombreux déplacements à Londres, je ne manque jamais de déguster un bon Fish & Chips, de délicieux beignets de poisson et de bonnes frites croustillantes imbibés de vinaigre, roulés dans du papier journal, le bonheur !
Il m’arrive aussi de m’arrêter dans un Pub pour pouvoir le manger plus civilement, avec des couverts, et généralement dans ce cas j’ai...
Cheesecake Girly Framboises / Pralines
Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas essayé un nouveau cheesecake, et je dois avouer que ça m’avait manqué !!! D’abord parce que j’adore ça (que ce soit le mien, celui des autres, vraiment c’est un dessert que j’adore), et ensuite parce que j’avais dans la tête cette recette depuis un petit bout de temps !
J’ai trouvé des petites...
Poulet en cocotte à la Normande
Il fait froid, il fait moche, c’est le 11 novembre, j’ai envie de dîner avec mes potes à la cool, sans faire de chichi… Pour ça, il me faut :
- des potes (ça c’est bon !!!)
- une cocotte (ça aussi, la panoplie Staub attend l’hiver avec impatience !)
- un poulet fermier… et plein de petites choses !
Pour 4 bons mangeurs il vous faut
1...
Bouillon épicé Yuzu / citronnelle, raviolis...
D’habitude, le yuzu je l’utilise plutôt en sucré, mais là, après avoir fait mes courses dans un supermarché japonais, j’ai découvert la sauce piment / yuzu, et je n’ai pas résisté à l’envie de l’utiliser dans un bouillon bien relevé, avec citronnelle, poivre de szechuan, des légumes, et bien sûr pour la touche gourmande, des raviolis à la viande !!!
3...
Soupe Caliente poivrons / patates douces
A l’occasion d’Amoureusement Soupe, le festival de la soupe organisé place des Abbesses le 5 Novembre, j’ai imaginé une soupe veloutée, onctueuse, et qui sent bon le soleil !!! Relevée comme il faut, cette soupe a fait un malheur !!!
10 poivrons rouges
6 patates douces
3 CS de gingembre frais émincé très finement
8 gousses d’ail
3 oignons
2 CS de piment...
