September 2010
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moelleux michoko
Ahlala des moelleux au chocolat, je me damnerais pour ça :-)
Et là j’ai tenté avec un coeur de caramel au beurre salé (même si ça ne se voit pas, le mélange des 2 saveurs est juste top !)
Pour 6 moelleux individuels
130 g de chocolat noir (au moins 65% de cacao)
3 oeufs
100 g de sucre
40 g de beurre doux
10 g de beurre demi-sel
1 CS bombée de farine...
ravioli à la viande (ou krepleh pour les initiés...
Je vous avais dit de ne pas jeter le reste de viande de pot au feu ! Voilà pourquoi ! Voici une recette qui me vient de ma grand-mère, un grand classique de la cuisine yiddish, et en images s’il vous plaît !
Pour 50 petits ravioli, ou 30 gros
400 g de farine T55 tamisée
4 oeufs
300 g de viande de pot au feu cuite (+ 1 carotte ou un poireau du même pot au...
Pot au feu : la tradition peut avoir du bon !
L’automne arrive, et il est temps de se (re)mettre aux bons plats familiaux qui font du bien :-)
Pour 6 à 8 personnes
1,5 kg de plat de côtes pas trop gras
4 os à moelle
8 carottes
5 poireaux
6 navets
5 feuilles de laurier
3 à 4 clous de girofle
sel, poivre
(+ quelques cheveux d’ange pour manger le bouillon)
On commence par la viande : séchez-la bien dans du...
Cheesecake salé à la truite fumée
Vous avez compris, moi et les cheesecakes on est drôlement copains :-)
Mais là j’ai voulu tenter une version salée, pour changer un peu des quiches :-) Eh ben c’est drôlement bon !!!
Pour un cheesecake de 28 cm de diamètre :
300 g de crackers (au pire des Tuc, mais si vous trouvez des crackers anglais au son, c’est vraiment meilleur :-) ça donne une...
Coquelets en cocotte
Pour l’anniversaire de ma maman, j’ai préparé un plat comme elle les aime : simple, goûteux, le bonheur dans une cocotte !
Pour 4 gourmands :
2 coquelets vidés
500 g de pommes de terre (ratte du touquet tant qu’à faire)
10 grosses échalotes
300 g de champignons de paris entiers (petits de préférence)
75 cl de cidre brut bouché
4 feuilles de...
foies hachés à la juive
Cette recette est pour moi une madeleine de Proust… un délice qui me vient de ma grand-mère, et que j’ai agrémenté à ma sauce pour obtenir un résultat vraiment sympa :-)
A déguster tiède ou froid sur un bagel ou une tranche de pain de campagne grillé, avec des gros cornichons au sel, ou sans rien (c’est comme ça que je le préfère !)
Il vous faut
500 g de foies de...
tarte amandine aux mirabelles
Ca y est l’automne est là, c’est la saison des mirabelles, alors on en profite, pour déguster ces délicieuses petites prunes dans une tarte toute gourmande !
Pour une tarte de 26 cm de diamètre il vous faut
de la pâte sablée (soit vous achetez un rouleau de pâte sablée pour beurre, soit vous la faites vous-même, en prenant ma recette que j’utilise pour les quiches,...
Chaussons saumon-poireaux
Pour attaquer la rentrée avec une petite recette sympa, voici ces chaussons, parfaits en entrée, ou accompagnés d’une salade pour un déj’ léger et délicieux !
Pour 10 chaussons
pâte brisée : 250 g de farine tamisée, 125 g de beurre, 1 oeuf (comme d’hab, on ne change pas une équipe qui gagne !)
farce :
400 g de filet de saumon
4 blancs de...
