July 2010
14 posts
tiramisu aux fruits rouges
Les fruits rouges, c’est maintenant ! et avant de partir en Italie pour mon stage de cuisine, j’ai tenté une recette de tiramisu aux fruits rouges, j’en suis ravie et mes invités aussi, donc je vous la livre !
Pour 6 personnes
250 g de biscuits roses de Reims (ou bien des petites meringues nature)
500 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de miel
...
mini-tartelettes nougatine et fruits rouges
de délicieuses petites bouchées sucrées pour terminer le repas en douceur, et impressionner vos invités !
Avant de commencer, soyons clairs, je réalise ces tartelettes habituellement avec une pâte brisée sucrée que je fais cuire, puis garnis avec les garnitures présentées ici. Mais en allant acheter du matériel de cuisine, je suis tombée sur ces petites coques de nougatine, très légères,...
cheesecake caraibes
On m’a demandé d’autres idées de cheesecake, en voilà une acidulée, originale, gourmande, tout ce que j’aime quoi !
Biscuit :
300 g de shortbreads (des petits biscuits anglais pur beurre que vous trouverez sûrement au rayon anglais de votre supermarché: si vous n’en trouvez pas, prenez des palets bretons ou des galettes bretonnes)
120 g de beurre...
Soupe glacée de petits pois à la menthe
Vive la canicule ! l’occasion de cuisiner et de manger des plats frais, légers… cette soupe par exemple, un grand MIAM !
Pour un litre de soupe
400 g de petits pois frais (ou surgelés, pas de conserves, l’idée est d’avoir une jolie couleur bien verte, donc pas de ces petits pois déjà kaki…)
80 cl de bouillon de légumes (je réitère mon bonheur...
mini-cakes moelleux à l'ananas
Comme vous l’aurez compris j’essaie de combler mes lacunes en pâtisserie, alors je tente, je teste, j’expérimente, en fonction de mes envies et de ce qui reste dans mes placards !!!
Cette fois-ci, il me restait 1/2 ananas frais, je me suis donc lancée dans une recette de mini cakes avec des morceaux d’ananas caramélisés à l’intérieur :-)
Pour 15 minicakes
...
tarte aux abricots et aux amandes
Ah quand l’acidité des abricots rencontre le moelleux de la crème d’amandes, le bonheur n’est pas loin !
Pour une tarte de 28 cm de diamètre
1 rouleau de pâte brisée sucrée pur beurre (please, vraiment, si vous prenez des pâtes industrielles, prenez les pur beurre, et avec le moins de conservateurs possible, c’est vraiment meilleur, niveau goût et niveau...
salade de pâtes au poulet et saveurs italiennes
En cette période caniculaire, une jolie salade toute en couleurs, en parfums et en saveurs, pleine de gourmandise et de fraîcheur !
Pour 6 gourmands il vous faut
400 g de pâtes (moi j’ai choisi cette fois-ci des orrecchiette, je les adore !)
3 belles escalopes de poulet
18 oeufs de caille
300 g de tomates cerise
6 petits oignons verts
100 g de tomates...
petites meringues au rhum / coco
Pour 15 jolies meringues :
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
120 g de sucre en poudre
2 cs de rhum blanc
2 cs de copeaux de noix de coco râpée
Préchauffez le four à 100°C (oui 100, pas 150, ce n’est pas une erreur on ne cuit pas les meringues, on les sèche !)
Franchement, pour cette recette, vive les robots (mon kitchenaid est définitivement mon...
plein d'accompagnements pour le hamburger !
Pour compléter et parfaire le repas sur le thème du hamburger, j’ai concocté toute une série de petits grignotages, délicieux, faits maison, y a rien de meilleur !
Chips de courgettes et patates douces :
2 courgettes
2 patates douces
sel
huile de friture
Passer les légumes à la mandoline (si vous avez une lame ondulée, c’est encore plus joli, mais pour le goût...
hamburger 100% maison, saveurs asiatiques
Bon je vous préviens, j’ai même fait le pain, mais pour plus de facilité, on va faire comme si j’avais acheté les p’tits pains, et je vous donnerai la recette du pain plus tard, ok ?
Pour 4 gourmands carnivores
4 petits pains pour hamburgers
600 g de viande hachée
1 oeuf
1 tomate
1 oignon
ciboulette
quelques feuilles de salade (moi là j’ai pris de la...
1 tag
terrine aux 2 poissons, sauce verte
Une recette simple (comme d’hab’ !), délicieuse (comme d’hab’ aussi !) et légère (bon ça j’avoue c’est pas tout le temps…)
Pour une terrine de 28 cm de long :
400 g de poisson blanc (colin, cabillaud…)
400 g de filet de saumon
3 oeufs
40 cl de crème épaisse
2 branches de tomates cerise
2 cs de vinaigre...
Crème brûlée à la pistache... le rêve !
Toujours dans l’idée de me lancer des challenges, je me suis lancée dans la crème brûlée, parfumée à la pistache et avec des éclats de pistache caramélisés…de la gourmandise à l’état pur !
Pour 4 crèmes brûlées
Un set à crème brulée (ramequins + fer à crème brûlée)
20 cl de lait 1/2 écrémé
3 cl de crème fleurette
4 jaunes d’oeuf
75 g de sucre
1 cc de pâte...
Duo de crostini, viva italia !!!
Pour servir à l’apéro, c’est parfait, simple, délicieux :-) en bref, tout pour me plaire !
Pour 10 crostini
1 baguette au levain (ou une baguette à l’ancienne)
3 CS de sauce poivron / tomates (voir ma recette de pâtes fraîches à la confiture poivrons / tomates)
quelques copeaux de parmesan
3 CS de Pesto de roquette (100 g de roquette + 50 g de parmesan +...
Saumon confit à ma façon
Pour les connaisseurs, c’est presque du gravlax, mais c’est pas du gravlax ! Et pour les autres qui n’auraient rien compris à ces mots barbares, c’est un dos de saumon confit, moelleux, succulent ;-) Et surtout, c’est rien à faire !!!!
Il vous faut
1 dos de saumon de 500 g environ sans la peau (j’ai trouvé un poissonnier qui vend ça sous...
June 2010
24 posts
Petits choux aux fruits rouges
J’adore les choux, j’adore les fruits rouges, j’adore la chantilly, j’ai donc naturellement eu envie de ce dessert !
Pour 15 choux, il vous faut
100 g d’eau
100 g de lait 1/2 écrémé
90 g de beurre
3 ou 4 oeufs (en fait moi j’en ai mis 3 1/2)
115 g de farine tamisée
3 g de sucre
3 g de sel
+ des...
Pâtes fraîches maison, confiture poivrons/tomates
Alors pour cette recette, vous n’êtes pas obligés de faire vos pâtes fraîches maison, vous pouvez aussi en trouver de très bonnes dans les épiceries italiennes, je voulais juste apprendre à me servir de ma machine à pâtes !
Pour 4 personnes
450 g de pâtes fraîches (d’ailleurs, je ne résiste pas, je vous montre mes jolies pâtes fraîches pendant leur séchage :
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