June 2010
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Bar à l'unilatérale, petite touche exotique
Je vous ai préparé une petite recette bien sympa, au look plutôt classique certes, mais la surprise est dans le goût !
Pour 2 personnes
2 bars portion (ou bien 1 bar de 800 g) : demandez à votre gentil poissonnier de vous lever les filets en gardant la peau, mais en enlevant bien toutes les arêtes !
15 cl de crème liquide
40 g de beurre
2 CS d’huile (olive ou...
Tajine de boulettes et pommes de terre
Un plat unique, pour proposer à vos invités plein de saveurs sans trop vous casser la tête :-)
Pour 4 personnes :
600 g de viande maigre hachée (veau ou boeuf, ou agneau)
700 g de pommes de terre (moi j’ai pris des grenailles, pour une présentation plus jolie, mais vous pouvez aussi prendre de grosses pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes)
1 botte de...
Velouté de patates douces au curry
Bon, je sais, on est au mois de Juin, mais la météo ne me laisse pas franchement penser que l’été est là !
Alors, zou, c’est parti pour la soupe !
Pour 4 personnes il vous faut
2 grosses patates douces (700 g environ)
1 gros oignon
15 cl de crème liquide
0.8 l de bouillon de légumes
2 cs d’huile d’olive
2 cc de poudre de curry (pas trop fort,...
Florentins au chocolat blanc : de la gourmandise à...
Bon, connaissant mon piètre niveau en pâtisserie, je me suis lancé un sacré challenge : des florentins au chocolat blanc, le petit gâteau préféré de ma maman :-)
Pour 20 florentins, il vous faut
10 cl de crème fraîche épaisse
1 CS d’eau de fleur d’oranger
30 g de beurre doux
20 g de beurre demi-sel
75 g de sucre
50 g de miel
150 g d’amandes...
mini-croissants tapenade-feta
Je continue sur ma lancée apéro dînatoire : ces petits croissants sont délicieux et hyper simples à réaliser, donc j’en profite pour vous livrer ma recette de tapenade verte :-)
Pour 30 croissants environ :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
120 g de feta
200 g d’olives vertes dénoyautées
5 filets d’anchois à l’huile
2 CS de pignons de pin...
truffes aux framboises
J’avais déjà tenté des truffes avec de la purée de framboises à l’intérieur, et j’avoue je suis fan du mélange framboises - chocolat !
Mais là j’ai voulu aller plus loin ,en gardant des framboises fraîches emprisonnées à l’intérieur de la truffe : plus de boulot, mais tellement bon !!!!
Pour 30 truffes in vous faut :
30 framboises
250 g...
Tortilla caliente !
Avec cette tortilla, j’inaugure une mini-série de recettes parfaites pour un apéro, ou bien pour un plateau télé un peu plus sophistiqué qu’une barquette de plat cuisiné surgelé :-) Voici donc un grand classique de la cuisine espagnole !Pour une belle tortilla il vous faut :
6 oeufs (quand vous choisissez les oeufs au supermarché, faites attention au numéro : 3...
Crumble tropical : ananas / coco / citron vert
Comment moderniser un dessert classique ? en changeant les ingrédients !!!
Vous me suivez ? Allez !
Pour 4 gourmands
1 ananas frais (ou bien, si vous êtes flemmard comme moi, 2 barquettes d’ananas frais déjà découpé, vendu au rayon fruits frais de votre supermarché, aussi bon, aussi frais, beaucoup moins casse-pieds !)
1 citron vert
150 g de sucre roux
...
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Un duo drôlement gratiné !
Pour accompagner un poisson ou une viande grillée, ou bien comme plat unique, une jolie idée de gratin qui change du dauphinois !!!
Pour 2 personnes en plat principal il vous faut :
2 courgettes
2 grosses pommes de terre
10 cl de lait
30 cl de crème liquide
100 g de cantal (si vous n’aimez pas ça, remplacez par exemple par du comté ou du beaufort, ou tout autre fromage...
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Poisson Bollywood express
Ah la cuisine indienne, c’est vraiment une de mes passions !
Pour commencer, voici une recette étape par étape, simplissime et délicieuse !
Et même si certains puristes trouveront qu’il manque un degré de sophistication, croyez-moi (ou plutôt essayez !) le goût y est :-)Pour 4 personnes il vous faut
600 à 800 g de poisson (cabillaud, lotte, saumon, un poisson...
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mini-financiers aux pistaches
J’adore les financiers, et je cherchais une recette qui les fasse bien moelleux, pas trop compacts, je crois que j’ai trouvé ma recette idéale :-)
JE travaille avec un moule en silicone avec 20 mini-financiers par plaque, les proportions et les temps de cuisson que je vous donne sont pour 3 plaques (= 60 financiers environ) de ce format : si vous voulez en faire de plus grands,...
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Houmous maison, presque bon comme là-bas :-)
Bon les amis, je vous préviens, ça a l’air tout con comme ça, mais le houmous, c’est du BOULOT !!! Il va vous falloir un sacré paquet d’huile de coude, mais ça vaut le coup !
On y va ? C’est parti !
250 g de pois chiches secs
6 CS de tehina (ou tahiné, pâte de sésame, on en trouve de plus en plus facilement, notamment au rayon bio ou épicerie...
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terrine artichauts / gorgonzola, l'italie tout en...
Une recette de terrine parfaite avec une salade, ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée
Il vous faut
500 g d’artichauts marinés à l’huile d’olive (en vente dans toutes les bonnes trattorias italiennes, ou au rayon épicerie italienne de vos supermarchés : Monoprix gourmet en fait des délicieux !!)
6 fonds d’artichauts...
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le must de tout brunch, des pancakes !
Pour ceux et celles qui n’en ont jamais mangé, les pancakes sont de petites crêpes épaisses et moelleuses, l’élément de base de tout brunch anglo-saxon qui se respecte :-)
Voici donc ma recette, prévue pour une quinzaine de pancakes (ou 30 petits)
250 g de farine
20 g de sucre
2 CS de sirop d’érable (sinon, ajoutez 10 g de sucre)
2 oeufs
65 g de...
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une salade de pâtes pas nouille :-)))
Alors oui je sais quand on entend salade de pâtes on imagine une espèce de machin costaud et indigeste… je vous propose une recette qui change, sans mayo mais onctueuse quand même, et super bonne surtout !
Pour 8 personnes (ou 6 très très gourmands)
500 g de pâtes (des penne, ou des farfalle, ce qui vous tente en fait, sauf des coquillettes ou des spaghetti :-))
6 tranches de...
risotto version luxe : asperges vertes et truffes...
La recette du risotto, étape par étape, pour vous apprendre à maitriser la technique de ce plat délicieux, avec une version assez luxe pour vous la jouer “grande classe” avec vos invités !
Pour 6 personnes
400 g de riz arborio (ou carnaroli, mais perso je préfère l’arborio je trouve qu’il rend mieux à la cuisson, plus crémeux) 1,5 L de bouillon de légumes...
des cookiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiies !
Alors là on entre dans la dimension de la gourmandise absolue, sans limites !
On oublie la notion de calories, de régime, de “mais je dois faire attention, j’ai un bikini à enfiler” !!! Impossible de résister à ces cookies magiques !
La recette originale vient de Laura Todd, spécialiste es cookies si l’en est, mais je l’ai modifiée car elle me...
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Croustillants de sardines et guacamole, ole !
Voici une recette d’inspiration mexicaine, légère, savoureuse et originale, pour épater vos invités !
Pour 6 personnes il vous faut
12 sardines fraîches (demandez à votre gentil poissonnier de vous lever les files de sardines, ça vous facilitera la vie :-))
4 citrons verts
12 feuilles de brick
4 CS de tequila (pas d’inquietude, uniquement pour la marinade ;-) bon pour ma...
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ceviche de bar, pamplemousse y avocado
Une belle recette de printemps, pleine d’oméga-3 et de saveurs :-) pour 4 personnes il vous faut - 300 g de filets de bar sans la peau - 3 pamplemousses roses - 2 avocats bien mûrs - 2 oignons verts - fleur de sel
-quelques gouttes de tabasco
- poivre du moulin
- 3 CS d’huile d’olive pas trop fruitée (ou bien la fameuse huile lesieur bio colza / sésame grillé) Pour la...
petites galettes de courgettes et leur ch'tite...
Je sers ces galettes à l’apéro, ou en entrée, ou un peu quand j’en ai envie en fait :-)
Elles sont faciles à faire, déclinables à l’envi, et vraiment délicieuses !
Pour 10 à 15 galettes il vous faut :
4 belles courgettes
100 g de farine
1 oeuf
de l’eau glacée
sel, poivre
D’abord, on râpe les courgettes (pas trop finement, histoire...
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petites fraises gourmandes
De petites bouchées pour terminer le repas ou bien servir au moment du café, pleines de gourmandise et de fraîcheur !
Pour 500 g de fraises, il vous faut
- 500 g de fraises (oui je sais je suis épatante parfois :-) en ce moment préférez les garriguettes, les fraises espagnoles ne valent vraiment pas le coup !
- 200 g de chocolat noir amer
- 20 cl de crème liquide
-...
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courgettes farcies, prise 2
Après la version feta, je passe à une version méditerranéenne, à la viande !
En fait pour cette recette j’ai préparé des courgettes rondes et des poivrons (photo plus bas).
Pour 8 légumes farcis (4 courgettes, 4 poivrons) il vous faut
Bah 4 courgettes et 4 poivrons (verts ou rouges) du coup
450 g de viande hachée (maigre)
300 g de riz
1 oignon
2 cc de ras el hanout...
