December 2010
24 posts
Coeurs sablés au chocolat
Toujours pour mon goûter de princesses, des sablés moelleux, avec tout ce qui plaît aux petites gourmandes : du chocolat, une forme de coeur, du rose et des paillettes !
Pour une quinzaine de sablés
125 g de farine tamisée
1 pincée de sel
90 g de beurre pommade
1 jaune d’oeuf
70 g de sucre blond
25 g de sucre glace
2 CS de cacao en poudre
des...
Cupcakes de Princesse Zouzou
Pour le goûter de princesses de mademoiselle Zoé, j’ai fait des cupcakes tout roses avec des framboises et plein de douceurs :-)
220 g de farine tamisée
8 g de levure chimique
220 g de beurre pommade
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
carrés de chocolat blanc (Valrohna de préférence, c’est meilleur !)
framboises fraîches (2 par cupcake, dont une pour le glaçage)
quelques...
Cupcakes Blue Lagoon
Le dessert préféré des schtroumfs alcooliques ! Toujours dans ma série Cupcakes Happy Hour, voici la version Blue Lagoon :-)
220 g de farine tamisée
8 g de levure chimique
220 g de beurre pommade
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
1 CS de Curacao bleu
le zeste de 2 citrons râpé très finement
quelques gouttes de colorant alimentaire bleu
Pour le glaçage
200 g de sucre glace
1...
panna cotta amandissimo
Des amandes, plein d’amandes, sous toutes leurs formes, pour une panna cotta savoureuse et toute rose !
Pour 4 personnes
50 cl de crème liquide (ou de crème de soja)
40 g de sucre en poudre
2 g d’agar-agar
4 gouttes d’extrait d’amande amère
100 g de pralines roses
15 cl d’amaretto
2 CS de sirop d’hibiscus (facultatif, mais drôlement...
ravioli de foie gras, poêlée safranée
Une recette de fêtes originale, avec du foie gras, des morilles, et d’autres saveurs bien gourmandes !!!
Pour 6 personnes
400 g de foie gras cru
800 g de topinambours
250 g de morilles (les surgelées de chez Picard sont très bien, il vous suffit de les rincer et de les poêler quelques minutes toutes seules, et elles sont top !)
pâte à raviolis (soit chez les...
Duo de foie gras avec une p'tite compotée...
Pour une première, je suis drôlement fière ! D’un côté une terrine de foie gras servie froide, de l’autre une petite escalope, et au milieu une petite compotée d’oignons aux saveurs asiatiques :-)
Pour la terrine de foie gras
500 g de foie gras cru
10 cl de sauternes
fleur de sel, poivre du moulin
J’ai décidé de la cuire au bain-marie, sans four, pour...
Gougères parmesan / artichaut
Des p’tits choux, des p’tits choux, encore des p’tits choux :-) Légères, moelleuses, ces gougères font un apéro parfait :-) Il n’y en a jamais assez !!!
Pour 30-35 gougères
100 g de beurre demi-sel
25 cl d’eau
150 g de farine tamisée
4 oeufs
100 g de parmesan
3 CS de crème d’artichaut (soit achetée dans le commerce, soit...
Millefeuilles thon-avocat
J’ai créé cette recette pour une soirée sur le thème “Années 30 - prohibition” : puisque l’alcool devait être caché, j’en ai caché dans la marinade du thon !!!! Beaucoup de succès pour cette recette savoureuse et vraiment pas compliquée !
Pour une vingtaine de petites verrines
Pour le thon :
600 g de filet de thon
10 cl d’huile...
Croque-monsieur à l'italienne
Eh oui, chez moi, le croque-monsieur, c’est pas jambon-béchamel ! Bon, 1- parce que je mange pas de jambon, et 2- parce que 2 tranches de pain de mie, ça laisse la place à beaucoup de variantes, donc en voilà une première :-)
Pour 2 croque-monsieur
4 tranches de pain de mie
1 boule de mozzarella de buffala (oui oui, même pour un sandwich, on met de la bonne mozzarella, pas la peine...
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Velouté de panais aux truffes
Une jolie recette de fêtes pour bien commencer votre repas ! La douceur des panais, un goût prononcé de truffes, une texture veloutée, que du bonheur !
Pour 8 personnes
1,2 kg de panais
2 oignons roses de Roscoff (si vous n’en trouvez pas, prenez des gros oignons blancs)
30 g de beurre demi-sel
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
poivre noir du moulin
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Cupcakes salés au saumon
Toujours dans ma folie cupcakes, j’ai tenté cette fois-ci une variation salée pour servir à un buffet… succès garanti, et super simple !!!!
Pour une vingtaine de cupcakes
220 g de farine tamisée
30 g de poudre de noisettes
10 g de levure chimique
1 pincée de sucre
sel, poivre
4 oeufs
120 g de beurre doux
100 g de beurre demi-sel
100 g de...
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Cupcakes piña colada
La série cupcakes Happy hour reprend, avec cette fois-ci un cupcake aux saveurs de coco, d’ananas… et de rhum bien sûr !!!Pour 25 mini-cupcakes
150 g de farine tamisée
70 g de noix de coco râpée
8 g de levure chimique
220 g de beurre pommade
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
1 CS de rhum blanc
ananas séché
Pour le glaçage
200 g de sucre glace
1 CS de rhum blanc
3...
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petits moelleux pomme / cannelle
Encore une fois, l’idée est venue d’un ingrédient ! cette fois-ci, ce sont des pépites “Cinammon” de la marque Hershey’s en provenance des états-unis qui m’ont intriguée :-)
Pour 20 petits moelleux
75 g de farine complète
50 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
110 g de sucre en poudre
1/2 sachet de...
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Soupe de légumes comme chez mamie !!!
La seule différence avec celle de mamie, c’est que moi je la sers en petites verrines :-) ou comment faire de la soupe traditionnelle une petite pré-entrée très appréciée !
Pour un grand faitout de soupe (j’en prépare toujours plein, je la congèle et me la déguste pendant l’hiver :-))
3 carottes
2 poireaux fins
1 petite patate douce
1/2 petit chou chinois
200 g...
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cheesecake corsica
Eh oui, au moment des fêtes, les marrons glacés sont rois ! alors pour les mettre à l’honneur, une recette de cheesecake à base de bruccio et de crème de marrons… la gourmandise à l’état pur !!!
Pour un grand cheesecake (diamètre 30 cm)
220 g de galettes bretonnes
30 g de brisures de marrons glacés
150 g de beurre
500 g de bruccio
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Thon laqué au sésame
La fraîcheur du thon, avec ce qu’il faut de douceur et d’épices pour le relever :-) Et une recette sim-pli-ssime !!!
Pour 2 personnes
250 g de filet de thon très frais
2 CS de sauce teriyaki
1 CS d’huile de sésame
1 CS de miel
1 CS de mirin (alcool de riz beaucoup plus délicat et moins fort que du saké, uniquement destiné à la cuisine : ne le buvez pas...
Poulet sucré-satay
Au gré de mes voyages, j’ai ramené des tas de produits exotiques, bizarres, aux saveurs inattendues… j’ai décidé d’en mélanger quelques unes pour réveiller des p’tits blancs de poulet !
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 grosse CS de beurre d’érable (une pâte sucrée, à la texture de beurre de cacahuètes)
2 CS de pâte satay
20 cl de lait de coco
6...
Mendiants asiatiques
Avec la période des fêtes, j’ai eu envie de faire de jolies bouchées au chocolat, et de revisiter les mendiants avec une version exotique, le résultat, MIAM !
Pour 30 bouchées
300 g de chocolat noir extra-amer (70% de cacao)
2 CS de miel d’oranger
40 g de yuzu confit (le yuzu est un agrume japonais, assez rare et compliqué à trouver, mais remplacez-le par du citron...
Cupcakes Mon chéri
Comme son nom l’indique, un mélange gourmande de cerises et de chocolat :-) MIAM !
Pour 20 cupcakes
220 g de farine tamisée
8 g de levure chimique
220 g de beurre pommade
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
2 CS de cacao en poudre non sucré
20 cerises confites (ou 20 cerises au kirsch, pour une version alcoolisée !)
Pour le glaçage
300 g de fondant (on le trouve...
Cupcakes black & white
Pour une fois, un goût classique vanille-chocolat, pour un duo très gourmand !
Pour 20 grands cupcakes
220 g de farine tamisée
8 g de levure chimique
220 g de beurre pommade
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
1 cc de vanille en poudre
1 CS de grué de cacao
Pour le glaçage
150 g de beurre pommade
280 g de sucre glace
2 CS de cacao non sucré en poudre
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cupcakes sex and the city
On continue dans la série Cupcakes Cocktails, avec de petits cupcakes tout roses aux saveurs de Cosmopolitan :-))
Pour 30 petits cupcakes
220 g de farine tamisée
220 g de beurre pommade
180 g de sucre en poudre
4 oeufs
8 g de levure chimique
50 g de cranberries séchées
1 CS de vodka
2 CS de jus de cranberries
le zeste d’un citron vert
Glaçage
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rôti de veau farci, risotto sauvage aux...
Une viande moelleuse, une farce bien relevée, la douceur des topinambours… miam !!!
Pour 8 personnes
2 jumeaux de veau
250 g de chair à saucisse
200 g de veau haché
2 jaunes d’oeuf
3 CS de chapelure fine
80 g de pistaches
1 cc de piment d’espelette
30 oignons grelots
2 CS de graisse d’oie
60 cl de bouillon de légumes ou de boeuf
marjolaine...
duo de desserts au gingembre
Brrr… il fait froid, alors pour réchauffer mes invités, je leur ai concocté un petit duo de pain d’épices et de fruits au gingembre… mmm… caliente !
Pour 25 petits pains d’épices (ou un grand cake de 30 cm de long)
200 g de farine tamisée
100 g de farine de châtaignes
125 g de sucre roux
200 g de miel liquide (préférez un goût...
Sauce poulet & co
Ou comment utiliser un reste de poulet rôti pour en faire une sauce pour les pâtes délicieuse, en 10 minutes !!!
Les restes de poulet rôti (200 g de chair de poulet, sans la peau)
2 oignons
150 g d’olives vertes dénoyautées
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200 g de pulpe de tomates
20 cl de coulis de tomates
1 gousse d’ail
2 cc de harissa
huile...
