November 2010
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C'est l'automne : velouté champignons - noisette
Eh oui, en ce moment, même si les cupcakes sont très sympa, il fait quand même suffisamment froid pour penser aux soupes !!! Alors voici un joli velouté bien épais pour vous réchauffer !
Pour 6 personnes
600 g de champignons de paris
350 g de pleurotes
30 g de cèpes séchés (à réhydrater suivant les indications sur la boîte)
2 petites pommes de terre
2 petits...
Lasagnes rosa rosa rosa (y saumon !)
Bon, ok, j’avoue, sur la photo elles sont plutôt oranges mes lasagnes roses, mais dans leur vraie vie, elles sont roses :-) et surtout délicieuses !
Pour un grand plat à gratin (et 6 gourmands)
400 g de feuilles de lasagne (des fraîches faites maison ou de chez votre italien, ou bien des sèches, celles de Barilla sont vraiment très bien ! et pas besoin de les...
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cupcakes tout speculoos
décidément les cupcakes se prêtent à toutes les fantaisies :-) là j’ai décidé d’utiliser le goût si particulier des speculoos, pour une recette qui sent bon l’hiver et les marchés de noël :-)
Pour 20 cupcakes (diamètre 6 cm)
150 g de farine blanche
70 g de farine complète
90 g de cassonnade
90 g de sucre en poudre
10 g de levure chimique
4...
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cupcakes tequila sunrise (hips 2, le retour !)
Pour continuer sur ma série Cupcakes, voici une recette inspirée de cocktail, avec de la tequila :-)))
Pour 30 mini-cupcakes
220 g de farine blanche tamisée
220 g de beurre mou
4 oeufs
10 g de levure chimique
170 g de sucre en poudre
3 CS de sirop de grenadine
le jus et le zeste d’une orange
1 CS de tequila
Pour le glaçage
250 g de sucre glace
2 cc de...
tajine de poulet aux rutabagas et courgettes
Une jolie recette pour nous réchauffer et redonner de jolies couleurs à un légume oublié :-)
Pour 6 personnes
6 cuisses + sous-cuisses de poulet
3 courgettes
800 g de rutabagas
2 oignons
250 g de pois chiches en boîte égouttés et rincés
1 CS de miel liquide
huile d’olive
2 CS de curcuma
1 CS de cumin
1 cc de cannelle en poudre
1 CS de ras el hanout
2 cc...
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cupcakes expresso, bien serrés !!!
Un goût de café intense, avec une petite crème au beurre au café par dessus, je fonds !!!
Pour une vingtaine de mini-cupcakes (3-4 cm de diamètre)
110 g de farine tamisée
7 g de levure alsacienne
110 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
2 oeufs
3 cc de Trablit (extrait de café liquide très concentré ; sinon, diluez 3 cc de café soluble dans 2 cc d’eau)
Pour le glaçage
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cupcakes mojito (hips !)
Je suis folle de cupcakes, j’adore le mojito, pourquoi ne pas combiner les 2 ? c’est chose faite, et c’est top :-)))
Pour une vingtaine de mini-cupcakes (3-4 cm de diamètre)
110 g de farine tamisée
7 g de levure alsacienne
110 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
2 oeufs
2 CS de rhum blanc
1 CS de sirop de menthe
le zeste de 2 citrons...
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mini-bricks au pesto de courgettes
Pour vos apéritifs, une recette toute simple, mais délicieuse !
Pour 20 bricks il vous faut
5 feuilles de brick
2 petites courgettes
2 crottins de chèvre assez frais
20 feuilles de basilic
2 CS de pignons grillés
huile d’olive
sel, poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les courgettes en petits dés (1 cm de côté environ) et faites les revenir dans un tout petit...
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marbré in pink
une de mes blogueuses préférées (http://gatomagikalilo.canalblog.com/) ayant lancé l’idée de partager nos recettes de marbrés, je me suis demandée ce que je pourrai bien trouver comme idée… et un ami m’ayant rapporté du sucre à la violette de la belle ville de toulouse, j’ai décidé de tenter un marbré rose… ma foi, pour une première, je suis pas mécontente !
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mousse de brocciu aux framboises, coque en...
Pour ceux qui ne connaissent pas, le brocciu (ou bruccio) est un fromage frais corse, qui ressemble un peu à une ricotta grumeleuse, et qui donne vraiment un goût unique à vos préparations sucrées ou salées !
Pour 6 personnes
250 g de brocciu
15 cl de crème liquide
3 CS de miel liquide (l’ai pris pour cette recette du miel d’acacia, plus neutre, mais vous pouvez aussi...
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madeleines aux saveurs du soleil
Il fait moche et froid, j’ai donc eu envie de me réchauffer avec de petites douceurs qui me rappellent les vacances :-)
Pour 25 madeleines :
125 g de beurre
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
2 CS d’eau de fleur d’oranger
1/2 à 1 cc de cannelle en poudre (selon votre goût)
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pistaches...
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petits pains comté / cumin
J’ai pas de machine à pain, mais mon fidèle KitchenAid a été d’une aide précieuse pour réaliser ces petits pains délicieux, à manger tels quels à la sortie du four (moi j’ai du mal à les laisser refroidir !) ou pour accompagner une salade :-)
Pour une vingtaine de petits pains :
1 kg de farine type 55 tamisée
120 g de sucre semoule
20 g de sel fin
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pâtes bolognaise maison
Encore une fois, les recettes traditionnelles ont du bon quand elles sont faites maison ! Alors pour se réconforter avant d’attaquer une semaine de boulot, ces pâtes sont la recette parfaite !
Pour 6 personnes
750 g de tagliatelle ou de parpadelle fraîches (moi je les fais maison, mais vous en trouverez de très bonnes dans le commerce !)
600 g de boeuf maigre...
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cake hibiscus / grenade
Un mélange étonnant et détonnant pour changer du traditionnel cake au citron ou du quatre-quarts, avec un goût d’amande et la touché acidulée de la grenade :-)
Pour un moule à cake de 28 cm de long
150 g de farine tamisée
100 g d’amandin (un mélange de poudre d’amandes et d’amandin d’abricot, que j’ai trouvé chez vahiné, avec un goût...
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Cheesecake salé d'automne
Un repas complet aux saveurs de chanterelles et de patates douces, pour trouver une raison d’être de bonne humeur malgré la météo automnale :-)
Pour un moule de 30 cm de diamètre
300 g de biscuits d’avoine (au rayon épicerie anglaise des supermarchés)
150 g de beurre demi-sel + 2x20 g
500 g de mascarpone
500 g de saint-morêt
3 oeufs + 2 jaunes
2...
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navettes moelleuses à l'orange
de petites madeleines que j’avais prévues pour un brunch, et qui sont parties en 10 minutes !
Pour 25 madeleines
125 g de beurre
2 1/2 oeufs (le 1/2 oeuf, c’est un oeuf entier battu, dont on prend la moitié)
10 cl de jus d’orange frais
125 g de cassonade
125 g de farine
50 g de zestes d’oranges confits
1/2 sachet de levure
Faites...
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petits sablés cranberries / érable
Après un séjour au Canada, j’ai ramené plein de produits à base d’érable, et j’ai eu envie de les tester, j’ai donc mis au point cette recette de sablés très croustillants !
Pour une vingtaine de sablés
250 g de farine tamisée
100 g de beurre pommade
25 g de beurre 1/2 sel pommade
2 jaunes d’oeuf
50 g de sirop d’érable
50 g...
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Blanquette de veau, la vraie !
La vraie blanquette, comme on la mangeait chez mamie le weekend :-) Parce que même si j’adore tester des saveurs nouvelles, les bons basiques sont vraiment irremplaçables !
Pour 6-8 gourmands :
800 g d’épaule de veau
800 g de tendron de veau
3 os à moëlle
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
garniture aromatique : 2 carottes, 1 branche de céleri, un...
Boulettes farcies
Une version moderne des boulettes de ma grand-mère, les klops polonais, qui existent en 2 versions : en individuelle cuites à la poêle, ou en pain de viande farci d’oeufs durs, cuits en cocotte et généralement en sauce… J’ai donc mixé les 2, avec des p’tits oeufs de caille !
Pour 18 boulettes
18 oeufs de caille (un par boulette, pas de jalouse !)
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tajine d'agneau aux poires
Histoire de se réchauffer un peu avec des saveurs venues du soleil, une recette sucrée/salée délicieuse, super simple !
Pour 6 personnes
1.6 kg de collier d’agneau en tranches de 3-4 cm d’épaisseur
6 poires
1 gros oignon
80 g de raisins secs blonds
2 CS d’amandes effilées
2 CS de miel liquide (oranger, romarin…)
3 CS d’huile...
salade de fruits jolie jolie jolie...
pour changer, et apporter une touche d’exotisme, un joli mélange survitaminé pour vos brunchs, petits déjs gourmands et fringales de fruits !
2 ananas victoria
200 g de myrtilles fraîches
2 citrons verts
50 g de gingembre confit
2 CS de miel de thym
Vous l’aurez compris, rien de compliqué : découpez l’ananas, ajoutez les myrtilles et le gingembre...
mini-cakes al'arabiatta
Une jolie idée pour l’apéro ou un brunch, un peu de piment pour relever le tout, et le tour est joué :-)
Pour une vingtaine de cakes
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 pincée de sucre
sel, poivre
Pour la sauce arabiatta
70 g de tomates séchées à l’huile, bien égouttées
70 g de poivrons...
Soupe de poisson thai coco/citronnelle
Un bouillon crémeux, où se mêlent épices, douceur, piment, acidité, croquant, velouté… une explosion de saveurs !!!!
Pour 6 personnes
500 g de filet de perche
3 CS de farine tamisée
2 CS de sauce soja
2 CS de nuoc mam
50 cl de lait de coco
70 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
15 cl de nuoc mam (sauce de poisson à base d’anchois)
le jus d’1 citron...
