October 2010
16 posts
Strudel aux pommes version 1.0
Alors je vais dissiper les éventuelles querelles de puristes, il existe des dizaines de versions possibles du fameux apfel strüdel !
Pour cette première version, j’ai utilisé des feuilles de filo, mais comme cela fait partie de mes péchés mignons, vous aurez l’occasion d’en avoir d’autres très bientôt !
6 feuilles de filo (vous en trouverez dans les épiceries...
velouté de courgettes aux amandes
Vu que l’hiver semble avoir pris de l’avance sur le planning prévu, et que par ce beau mois d’Octobre la température à Paris est de 8°C, il est grand temps de nous réchauffer avec une bonne soupe maison !
Il vous faut
4 belles courgettes
2 petites pommes de terre
1 oignon
70 cl de bouillon de légumes (si vous n’en avez pas, de l’eau, ou du bouillon de...
tartelettes fines aux figues / balsamique
Un dessert de saison pour terminer le repas sur une note fruitée et délicieuse !
Pour 6 tartelettes
1 grand disque de pâte feuilletée pur beurre
6 à 9 figues en fonction de leur taille
1 CS de cassonnade
Crème d’amandes :
60 g de poudre d’amandes
60 g de beurre ramolli
50 g de sucre glace
30 g d’oeuf (soit 1/2 oeuf moyen battu)
Caramel...
langues de chat "Octobre rose"
Pour mêler l’utile à l’agréable, et par ce que la cause me tient à coeur, j’ai préparé ces langues de chat parfumées à la rose, en forme de ruban rose, pour apporter mon soutien à la prévention contre le cancer du sein.
Et en plus, les gâteaux sont délicieux !
Pour une vingtaine de rubans
275 g de farine tamisée
200 g de sucre en poudre
150 g de beurre...
1 tag
suprême de poulet vapeur, pesto et courgettes
Vu que mes copines râlent par ce que mes recettes les empêchent de suivre leur régime, voici une recette light et pourtant savoureuse !!! Voici la recette ETAPE PAR ETAPE :-)
Pour 2 personnes il vous faut :
2 blancs de poulet
1 belle courgette
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
2 CS de pignons grillés
huile d’olive, sel, poivre
Commençons par le pesto !
On...
1 tag
lasagnes maison chève-épinards
Quand je dis maison, c’est maison, pâte comprise ! mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles de lasagnes fraîches (achetées chez votre traiteur italien) ou sèches (prenez une bonne marque type De Cecco, elles sont vraiment parfaites !) Et ces lasagnes font surtout la part belle à la garniture, c’est ce qui compte après tout !
Pour une grand plat à gratin
...
1 tag
tarte bi-goût choco-citron
Pourquoi ne faire qu’un seul dessert quand on peut en combiner 2 à la fois ?
J’ai décidé d’associer tarte au chocolat et tarte au citron, pour un résultat détonnant !
Et j’ai utilisé la recette de pâte sucrée de Ph. Conticini, mais vous pouvez largement utliser une pâte brisée sucrée classique !
Pour la pâte sucrée de Ph. Conticini
230 g de farine...
tempura de saumon : un concentré de Japon !
Pour les non-connaisseurs, la tempura, c’est le beignet japonais, qui, à la différence de nos fritures habituelles, est super léger, et fait la part belle à l’ingrédient qui est à l’intérieur !!!
500 g de filet de saumon
150 g de farine à tempura (ou bien 130 g de farine fluide tamisée et 20 g de maizena)
sauce soja
sauce teriyaki
vinaigre de riz
...
girly cupcakes framboises-violette
Pour un déj’ entre copines, j’ai préparé de jolis cupcakes tout roses et délicieux !
Pour une vingtaine de cupcakes
220 g de farine tamisée
10 g de levure alsacienne
4 oeufs
50 g de beurre demi-sel mou
170 g de beurre doux mou
vanille
180 g de sucre en poudre
2 CS de lait
40 framboises fraîches (20 pour l’intérieur, 20 pour le décor)
...
épaule d'agneau, haricots et coco (je fais des...
De l’agneau, des haricots blancs frais, du lait de coco et plein d’épices… une invitation au voyage gustatif en somme !!!
Une épaule d’agneau en morceaux avec l’os
1.2 kg de haricots blancs à écosser
2 oignons
2 citrons verts
25 g de gingembre frais râpé
40 cl de lait de coco
4 cc de poudre de curry
1 pointe de couteau de piment de cayenne (ou...
Paillasson fourré au gré de vos envies
Une manière idéale de finir des restes au gré de vos inspirations, des trésors de votre frigo… Et comme on a toujours 3 pommes de terre qui traînent, voici une recette pour un repas complet top top !!!
Pour 4 personnes
5 grosses pommes de terre
huile d’olive, sel, poivre
farce : comme vous la voulvoule ! moi pour cette version, 2 tomates olivettes un peu trop mûres...
Mini-flans aux endives et au miel
Alors là je vous vois venir, la moitié d’entre vous tire une tête du genre “mais elle a pété un plomb la fifille, c’est quoi le délire, du miel et des endives ? et puis les endives cuites c’est dégueulasse…”
Croyez-moi, ces petits plans vont vous faire changer d’avis !
Pour 15 mini-flans
4 endives moyennes
3 oeufs
2 CS de crème épaisse
2...
Oeufs de caille en cocotte aux pleurotes
Voici une jolie recette à servir en apéro dînatoire, ou bien en entrée, avec de jolies saveurs d’automne, je suis fan de champignons, en ce moment c’est ma fête !!!
18 oeufs de caille
250 g de pleurotes
15 cl de crème liquide
1 gousse d’ail émincée très finement
20 g de beurre
sel, poivre
Pour cette recette, j’ai trouvé des mini-cocottes en...
cheesecake aux quetsches caramélisées
Une version de plus de mon dessert préféré, avec cette fois-ci une petite pointe acidulée irrésistible !!!
Pour le fond de tarte :
300 g de biscuits Bastogne ou de speculoos
125 g de beurre fondu
Pour la garniture
400 g de quetsches
50 g de beurre
70 g de sucre roux
3 cs de vinaigre balsamique
450 g de saint-môret
300 g de mascarpone
...
Nouilles sautées végétariennes
J’ai eu envie d’explorer un peu les cuisines exotiques, même si la cucina italiana reste ma passion, les autres cuisines regorgent de saveurs magnifiques !
Pour 4 gourmands, il vous faut
250 g de nouilles chinoises jaunes
3 carottes
40 g de champignons chinois séchés
4 oignons verts
150 g de pousses de soja
200 g de tofu ferme
huile de sésame
sauce...
soupe asiatique à ma sauce (soja !)
Bon, pour les puristes, ce n’est peut être pas une soupe traditionnelle, mais les saveurs asiatiques étaient là, et elle est délicieuse !
Pour 4 personnes
1 botte d’asperges vertes
250 g de tofu frais ferme
4 oignons nouveaux
1 cc de gingembre frais finement râpé
120 g de nouilles chinoises (ou de vermicelles de riz, comme vous préférez)
1.5 litre d’eau
3...
