Recettes, trucs et astuces pour les gourmets et les gourmands !
Gourmandise & Co vous accueille tous les Dimanches à partir de 11h pour un Brunch Fait Maison !
A la boutique vous pourrez également retrouver nos Cupcakes et autres douceurs sucrées et salées, à consommer sur place ou à emporter !
A très bientôt !
Gourmandise & Co Traiteur
52 Rue Damrémont
75018 Paris
Métro Lamarck-Caulaincourt
Gourmandise & Co Traiteur ouvre le 2 Mai à Paris près de Montmartre !
Gourmandise & Co Traiteur opens its doors on May 2nd in Paris near Montmartre !
A très bientôt !
Les quenelles, ça fait partie des plats qui ne laissent pas indifférents, beaucoup détestent, quelques uns adorent, et je fais définitivement partie de la 2e catégorie !
A condition de bien les choisir, et de bien les cuisiner, leur texture moelleuse, fondante, en fait un support parfait pour tenter plein de choses !
LE spécialiste de la quenelle, c’est Giraudet : j’ai goûté chez eux une salade avec des quenelles poelées, un poème gourmand !
La j’ai choisi des quenelles nature, pour les accompagner de saumon et asperges vertes, pour une recette très printanière !
Gourmandise & Co s’installe dans Paris !
OU CA ?
… A vous de deviner :)
Venez répondre ici !
L’hiver a décidé de jouer les prolongations, et j’ai décidé de jouer la résistance, donc je force les beaux jours à coups de recettes pleines de soleil en ce moment !
Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser du poulet haché, qui permet de faire des boulettes bien légères et moins grasses, et de l’accompagner d’une sauce pleine de couleur et riche en parfums, vive le safran et le piment pour réveiller les papilles !
Oui je sais nous sommes déjà entrés dans le printemps depuis hier, mais d’une part j’ai fait cette recette le weekend dernier, et d’autre part, en ce qui me concerne, tant que je ne vois pas de jolis bourgeons aux arbres, ni de rayon de soleil, et tant que je suis encore obligée de sortir mes bottes et ma parka, je considère que l’hiver n’est pas fini !
Cette recette très simple est un dessert d’hiver parfait, j’adore le mélange poires / spéculoos, donc elle s’est imposée à moi !
Allez zou, en cuisine !
La recette de brioche de Khala a fait le tour de la blogosphère !
ENFIN une recette de brioche qui ne nous demande pas de pétrir, laisser reposer, repétrir, re-laisser poser, bref, se froisser les biceps pour de simples brioches !
Même s’il m’arrive rarement de reprendre les recettes d’autres blogueurs, mais là, IMPOSSIBLE de passer à côté, j’adore la brioche, j’adore Khala et son blog, 2 bonnes raisons de foncer pour tenter cette recette !
J’ai suivi sa recette (presque) mot à mot pour ce duo de brioches, une salée et une sucrée, pas de jaloux !
Eh bien je n’ai qu’une chose à dire, merci Khala !!!!
Pour la recette de base, sachez que je n’ai STRICTEMENT rien modifié à la recette originale, disponible ici, sauf :
-que j’ai mélangé la pâte au robot avec la feuille
- que je n’ai pas mis de sucre vanillé
Et que pour la version salée, j’ai ajouté 1 CS de thym frais, 100 g de parmesan, 1 cc de sucre en poudre, et 100 g de tomates séchées sans huile.
Pour la version sucrée, j’ai ajouté 1 CS de sucre en poudre, 100 g de pépites de chocolat noir, 80 g d’éclats de caramel et 80 g de noix de pécan hachées.
La voici ma version sucrée, quel bonheur !
Donc en gros, cette recette est désormais ma référence, moi la flemmarde qui hais le pétrissage je suis sauvée, encore une fois, MERCI KHALA !
Pavlova by Gourmandise & Co Traiteur !
Www.facebook.com/GourmandiseCo
On me demande souvent ce que je fais quand je dois recevoir à l’improviste quelques potes qui viennent dîner, et c’est vrai que j’ai tendance à aller au simple, convivial et gourmand, donc ça passe souvent par des pâtes ou des quiches et une bonne salade, ça plait à tout le monde, c’est facile à faire, vite fait, et on a toujours ce qu’il faut sous la main !
Pour cette petite quiche, j’ai eu envie d’un truc fondant, gourmand, et puis j’ai fait aussi avec ce que j’avais dans le frigo, donc en mode freestyle !!!
Allez, suivez moi, c’est parti pour de l’impro drôlement chouette !
Avec les derniers épisodes de la saga “scandale agro-alimentaire”, je dois avouer que plus que jamais je suis partisane du fait maison : même si vous êtes un piètre cuisinier, au moins vous savez ce que vous collez dans votre assiette !
Le chili con carne, c’est probablement un des plats qui peut inspirer le moins confiance quand on l’achète tout prêt : de la viande hachée, des épices et du piment qui peuvent masquer pas mal de goûts, autant de sources d’inquiétude pour des consommateurs parano, d’où l’intérêt de le faire soi-même ! Et j’en entends déjà certains dire que la cuisine c’est long, que les plats tout prêts c’est moins cher etc… Alors OK le chili c’est long, mais vous n’êtes pas obligés de rester devant tout le temps, c’est vraiment pas cher, vous pouvez le congeler, le faire recuire, bref, c’est vraiment un plat facile !!!!
Vous ne me croyez pas ? C’est parti !
Attention, ceci est une alerte Madeleine de Proust ! Quand j’étais petite, je me damnais pour la tourte aux pommes de ma grand mère, Mamie Tonie nous préparait une tourte dont la pâte était hyper fine, croustillante à souhait, et à l’intérieur les pommes avaient confit pour donner une jolie compote pleine de vanille, bien sucrée et fondante, comment vous dire, je n’en ai jamais laissé une miette !
Aujourd’hui j’ai décidé de reprendre le flambeau, parce que je dois dire que j’ai la chance d’avoir des grands-mères qui m’ont transmis un sacré héritage culinaire, et je dois m’en montrer digne :-)
Donc pour cette version, j’ai un peu “amélioré” (je devrais plutôt dire modifié, la recette de Mamie ne PEUT pas être améliorée !!!) le schmilblick pour l’agrémenter d’amandes et d’un peu de rhum, pour un résultat hybride de tarte aux pommes et de galette des rois, honnêtement, chez moi ils ont adoré !
Allez, zou, en cuisine !
Attention, coup de foudre ! Je vous ai déjà parlé de mon amour pour Ze Kitchen Galerie ici , je vous emmène cette fois-ci chez son petit frère, Kitchen Galerie Bis (ou KGB pour les intimes :-))
J’adore la cuisine du Ze Kitchen Galerie, subtile fusion entre cuisine occidentale et parfums asiatiques, condiments relevés à la perfection, cuisson parfaite des poissons, plein d’agrumes, une cuisine colorée, inventive, légère et subtile, vraiment une de mes adresses préférées à Paris !
Eh bien après ce dîner au KGB, je dois dire que j’aime de plus en plus la rue des Grands Augustins !
Le KGB, c’est tout simplement la version bis, une cuisine aussi haute en couleurs et en saveurs que celle du grand frère, de beaux produits, de belles cuissons, bref, une très belle adresse à retenir !
Je vous raconte ça en quelques images :-)
Alerte comfort food !!!
Les crozets, l’hiver, c’est une base idéale pour un bon plat réconfortant et permettant d’affronter la neige, le froid, la pluie…
Après avoir vu fleurir sur la blogosphère une quantité incroyable de Croziflettes, j’ai décidé de créer ma version, un gratin de crozets, version végétarienne !
Pour ça, le mélange que j’affectionne particulièrement : épinards et gorgonzola, pour un gratin qui flirte avec les Alpes, côté Savoie & côté Italie !!!
Vous êtes amoureux(se) ?
Vous êtes parisien(ne) ?
Alors commandez dès maintenant votre coffret Saint Valentin !
6 délicieux cupcakes et une jolie rose, livrés à l’élu(e) de votre coeur pour 25 € !
Offre limitée à 50 coffrets, pour commander : gourmandise.and.co@gmail.com ou 06.21.80.27.61
Mercredi dernier, je célébrais mon anniversaire, et mes parents ont eu la très bonne idée de m’inviter pour fêter mes ….. ans (remplissez les blancs mais soyez sympa !!!) au restaurant Helen, spécialisé dans le poisson et les produits de la mer.
Ne mangeant pas de viande, je suis souvent frustrée au restaurant, car les plats de poissons ou végétariens ont une nette tendance à être les parents pauvres de la carte, donc pour une fois, je vais pouvoir m’en donner à coeur joie, et un rapide coup d’oeil à leur site internet a achevé de me donner faim !
Arrivés dans le restaurant, on adore d’emblée le décor, épuré, simple, comme dans un aquarium très lumineux, avec de jolis poissons partout.
Le personnel très agréable nous installe et nous explique le menu, du poisson, du poisson, et encore du poisson, avec une très jolie carte de poissons crus, moi qui adore ça tout en étant très méfiante, j’avoue avoir envie de me laisser tenter !
J’aime aussi le message dispensé sur la carte : une carte qui dépend de la pêche, que des produits frais, et du poisson sauvage, c’est suffisamment rare pour être apprécié à sa juste valeur !
Pendant que nous choisissons nos plats, on nous apporte une bouchée apéritive, simple mais délicieuse : du pan con tomate avec des anchois moelleux, presque confits. Le pain est très fin et croustillant, les anchois divins, tout à fait le genre de goûts que j’aime !
Passons ensuite aux entrées :
Pour moi, un thon cru au Yuzu et aux Jalapeños, divinement bon ! Certes je ne suis pas objective, le Yuzu étant une de mes passions, mais là, que vous dire, c’est absolument incroyable, la combinaison du piment frais avec le Yuzu et la coriandre relèvent la chair du thon, fondante et tendre comme j’en ai rarement mangé ! Une entrée très légère qui permet d’attaquer ce repas de belle manière tout en me laissant de la place pour la suite !
Pour mes parents et ma soeur :
Sashimi de saumon, crème de raifort
Saumon comme un hareng, mariné, avec des pommes de terre fondantes juste tièdes, des oignons ,carottes et baies de genièvre, inédit mais délicieux !
Et enfin pour ma mère adepte de la simplicité, des saint jacques magnifiques juste passées à la plancha
Après ces entrées fort prometteuses, nous passons aux plats.
Première chose, ce que j’adore, ce sont les accompagnements servis de façon très conviviale, en commun ! Au programme, riz à l’encre de seiche (que je ne pouais malheureusement pas goûter) et tempura de légumes, cuits à la perfection, courgettes croquantes, aubergines fondantes, des légumes qui se marient très bien avec nos plats !
Pour ma part, rougets meunière, un joli banc de petits poissons dont je raffole de la chair, mais que je ne me pépare jamais 
Et je n’ai pas eu le temps de photographier les magnifiques langoustines au soufflé d’aioli de mon papa, ni les autres plats, mais nous nous sommes régalés !
Et si je vous dis que la vraie bonne surprise vient du dessert, vous me croyez ?
Il arrive souvent que l’on soit déçus par les desserts, et là l’expérience du dîner avait jusque là été réjouissante, mais l’arrivée du chariot de desserts délicieusement régressif a achevé de me charmer !
Au programme, des desserts généreux à partager, de jolis classiques revisités, comme ce mille-feuilles praliné-noisettes
Pour ma part, j’ai EVIDEMMENT succombé à la religieuse Yuzu-Pistache, divine et très forte en goûts
Ma soeur a jeté son dévolu sur une tatin accompagnée d’une chantilly maison très vanillée
Et ma mère a choisi un crumble au streusel très très croustillant :-)
Le tout accompagné par de délicieuses guimauves à la pomme et des mini-nougats maison, un bonheur !
Vous l’aurez compris, Helen est un coup de coeur, un coup de foudre, du début à la fin du repas !
Plats délicieux et copieux, personnel attentionné, détendu et très pro, une vraie bonne table conviviale et raffinée !
Un grand MIAM, que je vous invite à expérimenter :-)
